Fytosterole, zwane również sterolami roślinnymi, są naturalnymi związkami zawartymi w żywności roślinnej, które odgrywają znaczącą rolę w obniżaniu poziomu cholesterolu we krwi. Substancje te są strukturalnie podobne do cholesterolu, co pozwala im na wpływanie na jego wchłanianie w organizmie. W ostatnich latach zainteresowanie fytosterolami znacznie wzrosło dzięki ich potencjałowi w prewencji chorób sercowo-naczyniowych. Fytosterole są zasadniczo roślinną wersją cholesterolu. Znajdują się w błonach komórkowych roślin i mają podobną funkcję jak cholesterol w komórkach ludzkich. Ich zdolność do obniżania poziomu cholesterolu jest szczególnie znacząca, ponieważ podwyższony poziom cholesterolu we krwi jest głównym czynnikiem ryzyka rozwoju chorób serca, takich jak miażdżyca, która może prowadzić do zawału serca lub udaru.
Jak działają fytosterole?
Fytosterole działają poprzez konkurencję z cholesterolem o wchłanianie w jelicie. Kiedy fytosterole dostaną się do przewodu pokarmowego, blokują wchłanianie cholesterolu poprzez wiązaną się z micelami, cząstkami, które pomagają w absorpcji tłuszczów. W ten sposób zmniejszają ilość cholesterolu dostającego się do krwiobiegu. Rezultatem jest obniżenie poziomu LDL cholesterolu (tzw. „złego” cholesterolu) we krwi, co jest kluczowym czynnikiem w prewencji chorób serca.
Konkurencyjny mechanizm działania fytosteroli jest kluczowym czynnikiem ich skuteczności. Kiedy obecne są fytosterole, zmniejsza się ilość cholesterolu, która może być wchłonięta, ponieważ fytosterole zajmują miejsce na micelach. To prowadzi do tego, że większa ilość cholesterolu zostaje wydalona z organizmu wraz ze stolcem. Proces ten nie tylko obniża poziom LDL cholesterolu, ale także może przyczynić się do poprawy ogólnego profilu lipidowego we krwi.
 Co jsou to fytosteroly a jak fungují (1).jpg)
Naturalne źródła fytosteroli
Fytosterole występują w małych ilościach w wielu produktach roślinnych. Do bogatych źródeł należą:
-
Orzechy i nasiona: Słonecznik, dynia i sezam, a także migdały i orzechy włoskie, zawierają duże ilości fytosteroli. Te produkty są nie tylko smaczne i odżywcze, ale także łatwo dostępne i mogą być częścią różnych potraw i przekąsek. Na przykład migdały można spożywać samodzielnie lub dodawać do sałatek, podczas gdy nasiona dyni są doskonałym dodatkiem do wypieków lub jako posypka na jogurt.
-
Olej roślinny: Oliwa z oliwek, rzepakowy i kukurydziany są bogate w fytosterole. Oleje te można wykorzystać do gotowania, pieczenia lub jako dressing do sałat. Oliwa z oliwek, znana ze swoich korzystnych właściwości dla serca, zawiera również znaczne ilości fytosteroli, co czyni ją idealnym wyborem dla zdrowego gotowania. Olej rzepakowy jest kolejną doskonałą alternatywą o wysokiej zawartości fytosteroli i niskiej zawartości tłuszczów nasyconych.
-
Owoce i warzywa: Chociaż zawierają mniejsze ilości fytosteroli, są nadal ważnym źródłem tych substancji. Awokado jest niezwykle bogate w zdrowe tłuszcze i fytosterole, co czyni je doskonałym dodatkiem do kanapek, sałatek lub jako baza do guacamole. Brokuły, oprócz fytosteroli, dostarczają również witamin i minerałów, które wspierają ogólne zdrowie. Regularne spożywanie owoców i warzyw przyczynia się do zrównoważonej diety i może pomóc utrzymać zdrowy poziom cholesterolu.
-
Rośliny strączkowe: Fasola, groch i soczewica są również dobrym źródłem fytosteroli. Rośliny strączkowe są bogate w białko, błonnik oraz różne witaminy i minerały. Można je dodawać do zup, sałatek lub używać jako główny składnik potraw wegetariańskich. Na przykład fasola jest doskonała do przygotowania chili, podczas gdy soczewica może być podstawą pożywnych duszeń.
Regularne spożywanie tych produktów może przyczynić się do osiągnięcia zalecanego spożycia fytosteroli, co ma pozytywny wpływ na zdrowie serca. Ze względu na to, że fytosterole są naturalnie obecne w żywności, mogą być łatwo włączone do codziennej diety bez konieczności radykalnych zmian.
 Přirozené zdroje fytosterolů.jpg)
Suplementy diety i wzbogacone produkty spożywcze
Aby zwiększyć spożycie fytosteroli, można również spożywać suplementy diety lub produkty spożywcze wzbogacone o fytosterole. Na rynku dostępne są margaryny, jogurty i napoje mleczne zawierające dodane fytosterole. Produkty te mają na celu zapewnienie potrzebnej dziennej dawki fytosteroli, aby osiągnąć optymalny efekt obniżenia poziomu cholesterolu.
Wzbogacone produkty spożywcze i suplementy diety są korzystne dla osób, które mają trudności w osiągnięciu zalecanego spożycia fytosteroli wyłącznie z diety. Produkty te są często oznaczone jako żywność funkcjonalna i mogą być łatwo włączone do codziennego menu. Na przykład wzbogacone margaryny można używać jako zamiennik zwykłych margaryn lub masła, co ułatwia zwiększenie spożycia fytosteroli.
Zalecane dzienne dawki
Badania pokazują, że spożycie 2-3 gramów fytosteroli dziennie może obniżyć poziom LDL cholesterolu nawet o 10-15%. Aby osiągnąć tę ilość, często konieczne jest włączenie do diety nie tylko naturalnych źródeł fytosteroli, ale także wzbogaconych produktów spożywczych lub suplementów diety.
Osiągnięcie zalecanego dziennego spożycia fytosteroli może być wyzwaniem wyłącznie poprzez zwykłą dietę, dlatego wzbogacone produkty są ważnym dodatkiem. Wzbogacone produkty są sformułowane tak, aby zawierały optymalną ilość fytosteroli na porcję, co ułatwia osiągnięcie potrzebnego spożycia bez konieczności znacznych zmian nawyków żywieniowych.
Podsumowanie
Fytosterole stanowią skuteczny i naturalny sposób na obniżenie poziomu cholesterolu oraz przyczynienie się do prewencji chorób sercowo-naczyniowych. Włączenie produktów bogatych w fytosterole do codziennej diety lub korzystanie z produktów wzbogaconych pozwala osiągnąć znaczące korzyści zdrowotne. Chociaż są one ogólnie bezpieczne, ważne jest, aby dbać o odpowiednie dawkowanie i skonsultować się z fachowcem w przypadku jakichkolwiek kwestii zdrowotnych.
Fytosterole są nie tylko skuteczne w obniżaniu poziomu cholesterolu, ale także stanowią naturalną alternatywę dla leków na receptę. Dla osób poszukujących naturalnych sposobów na poprawę zdrowia, fytosterole mogą stanowić proste i skuteczne rozwiązanie.