Grzyby witalne. Święty Graal medycyny chińskiej. Do czego służą grzyby witalne i jak je stosować?

Grzyby są pod względem kulinarnym dość kontrowersyjne. Albo je uwielbiasz, albo nie możesz ich znieść w jedzeniu. Jednak dzisiaj skupimy się na grzybach vitalnych. Są one od tysięcy lat domeną tradycyjnej medycyny chińskiej, która często jest prawdziwą alchemią. Teraz przedstawimy poszczególne rodzaje grzybów vitalnych i opowiemy coś o ich działaniu.

Grzyby witalne i ich zdolności immunomodulacyjne.

Czy wiedzieliście, że na planecie rośnie więcej niż 2.000 jadalnych grzybów? Dlatego dość trudno jest się w nich zorientować, więc przygotowaliśmy dla Was dzisiejszy artykuł, w którym przedstawimy najbardziej znane grzyby vitalne. Grzyby vitalne, inaczej medyczne, w przeciwieństwie do innych są bogate w substancje korzystne dla zdrowia. Zawierają one bowiem szereg bioaktywnych związków, takich jak polisacharyd β-glukan czy kompleksy polisacharyd-białko, jak lektyny, laktony, terpenoidy i alkaloidy. Każdy grzyb vitalny ma swoje specyfiki, jednak dla wszystkich grzybów vitalnych interesujące są ich immunomodulacyjne efekty. Immunomodulacja pomaga układowi odpornościowemu właściwie reagować. Jeśli zatem zmagasz się z chorobą autoimmunologiczną, suplementy immunomodulacyjne pomagają zmniejszyć reaktywność układu odpornościowego, aby zapobiec atakowaniu przez organizm własnych tkanek.

Mocną substancją w grzybach vitalnych są terpeny, które przyczyniają się do ochrony wątroby, obniżania poziomu cholesterolu i cukru we krwi, mają właściwości antyoksydacyjne, przeciwzapalne oraz antybakteryjne. Grzyby medyczne, które są naprawdę wszechstronne, ponieważ jednocześnie klasyfikujemy je jako adaptogeny, co oznacza, że pomagają ciału utrzymać homeostazę (wewnętrzną równowagę) i tym samym optymalne zdrowie.

Jak rozpoznać grzyby wysokiej jakości? Czy wybrać proszek czy ekstrakt?

Należy powiedzieć, że zarówno w przypadku tradycyjnych suplementów diety, jak i grzybów vitalnych, musisz znaleźć swojego ulubieńca samodzielnie. Warto zauważyć, że badania nad grzybami vitalnymi są przeprowadzane na ekstraktach. Metoda ekstrakcji jest w przypadku grzybów niezwykle ważna, ponieważ pozwala na przełamanie chitynowej otoczki i dopiero wtedy uzyskujemy dostęp do wszystkich aktywnych substancji, o których jeszcze będzie mowa. Ludzie bowiem nie mają enzymu, który byłby w stanie przełamać tę otoczkę. Niektóre grzyby muszą być nawet przetworzone metodą podwójnej ekstrakcji. Tylko wtedy nasze ciało może naprawdę wykorzystać wszystko, co oferują grzyby. To również powinno być wskazówką, którą należy kierować się przy wyborze grzybów vitalnych. 

Jednym z głównych wskaźników jest ilość polisacharydów, jakie grzyb zawiera. Jednak to nie jedyny wyznacznik. Należy zwrócić uwagę na optymalne stężenie polisacharydów w stosunku do innych aktywnych substancji i wybrać to, co jest dla ciebie najlepsze. Jeśli grzyb vitalny zawiera wysoką ilość polisacharydów (więcej niż 50%), należy pamiętać, że tym mniej będzie zawierać innych substancji. Dlatego na rynku można znaleźć grzyby vitalne w różnych stężeniach i proporcjach.

1.) Reishi

Ganoderma lucidum powszechnie znana jako grzyb reishi, ma korzenie w TCM (Tradycyjnej Medycynie Chińskiej) jako "grzyb nieśmiertelności". Jest znana ze swoich właściwości uspokajających, szczególnie dla osób cierpiących na bezsenność i niepokój. Polisacharydy w grzybie reishi są związane z funkcjami odpornościowymi, a długotrwałe spożywanie tego grzyba znacząco wzmacnia system odpornościowy. W tej potężnej grzybience znajduje się ponad 400 bioaktywnych związków. Badania jednak wskazują, że głównymi substancjami odpowiadającymi za korzyści immunologiczne i wątrobowe grzyba reishi są białka i triterpeny, szczególnie kwas ganodermowy.

• promuje spokojny sen i spokojny umysł
• zmniejsza okazjonalny stres i niepokój
• może wspierać zdrowie płuc i dróg oddechowych
• optymalizuje poziom cukru we krwi. 
• zmniejsza zmęczenie i poprawia samopoczucie psychiczne¹

Optymalny czas uprawy wynosi 6-9 miesięcy i jest przestrzegany, mimo że za większe, starsze, a więc i cięższe grzyby, rolnicy dostają więcej pieniędzy. Jednak według samych rolników "energia w reishi nie jest taka sama".

Randomizowane, kontrolowane placebo podwójnie ślepe badanie z 2007 roku odkryło, że grzyby reishi pomogły złagodzić ból u osób z reumatoidalnym zapaleniem stawów.² Reishi jest więc skutecznym pomocnikiem w utrzymaniu aktywności i wykonywaniu czynności, które lubisz. Nawet przeprowadzono badanie na pacjentach onkologicznych, którym reishi podawano jako wsparcie w wzmacnianiu funkcji immunologicznych.³ Krótko mówiąc, moc reishi jest więcej niż imponująca.

2.) Cordyceps

Nazwa Cordyceps nie jest przypadkowa. Grzyb ten powstaje, gdy atakują gąsienicę i jak drapieżnik rośnie w gąsienicy. Gąsienica ginie, ale jej kształt pozostaje. Dlatego Cordyceps jest jednym z nielicznych grzybów, które z pewnością nie pomyliłbyś w naturze. Ten grzyb docenią sportowcy lub aktywne osoby, ponieważ jego główną zaletą jest wsparcie witalności, energii oraz płodności.

Cordyceps również przeszedł przez szereg badań. Okazało się, że ekstrakty z cordycepsu rozszerzają aortę nawet o 40% (główna tętnica w ciele, która tlenowi krew dla całego układu krążenia), co zwiększa przepływ krwi i znacznie podnosi wytrzymałość.⁴ Cordyceps ponadto zawiera adenosinę i może stimulować produkcję ATP - jednego z głównych źródeł energii w komórkach ciała. To może być jeden z powodów, dla których poprawia wytrzymałość podczas wysiłku fizycznego. Z tych powodów zaleca się stosowanie Cordyceps przed wysiłkiem fizycznym czy treningiem.

3.) Lion's Mane

Lion's Mane jest pełen wielu ważnych związków, takich jak beta-glukany, które są immunomodulującymi antyoksydantami i neuroprotekcyjnymi fitoskładnikami. Dzięki temu ten grzyb jest odpowiedni dla osób, które potrzebują wsparcia funkcji poznawczych, jak koncentracja i pamięć. Badanie przeprowadzone na ludziach z lekkimi problemami pamięciowymi związanymi z wiekiem wykazało, że osoby spożywające ekstrakt z Lion's Mane miały lepsze funkcje poznawcze w porównaniu z tymi, które grzyba nie stosowały.⁵  To wszystko świadczy o tym, że Lion's Mane jest wspaniałym wsparciem dla prawidłowego działania mózgu i może nawet wspierać neurogenezę.

W jednym z małych japońskich badań klinicznych starsi mężczyźni i kobiety z lekkimi zaburzeniami poznawczymi spożywali Lion's Mane przez 16 tygodni. Przez cały okres badania grupa spożywająca grzyby wyraźnie wyższe wyniki w skali funkcji poznawczych w porównaniu z grupą placebo. Jednak po zaprzestaniu spożywania grzyba ich wyniki wróciły do pierwotnego poziomu.⁶

4.) Chaga

Chaga rośnie na brzozach (betula) i właśnie z tego powodu najważniejszą substancją, którą Chaga zawiera, jest kwas betulinowy. Konkretnie kwas betulinowy (pentacykliczny kwas) i betulina (pentacykliczny triterpenowy alkohol) są substancjami, które Chaga absorbuje bezpośrednio z brzozy. Normalnie mogłoby być problem z absorpcją tych dwóch terpenów, ale gdy są przyjmowane w formie Chagi, dobrze przyswajają się w organizmie. Chociaż polska nazwa tej grzybni to chaga syberyjska, nie trzeba podróżować na odległą Syberię, ale z odrobiną szczęścia można znaleźć Chagę również u nas. Oczywiście w brzozowym lesie. Ponieważ jest czarna (wygląda jakby była spalona) i często można ją pomylić z guzem, który tworzy się na brzozach, lub przez to przegapić. Jeśli przetniesz to miejsce i wewnątrz ma wyraźny rdzawy kolor, to na pewno jest to Chaga.

Chaga była badana pod kątem jej zastosowania w przypadku chorób skóry i żołądka. 

Posiada ponad 200 przedklinicznych badań na zwierzętach i komórkach, które wykazały obiecujące korzyści zdrowotne. Chaga ma wysoką zawartość przeciwutleniaczy, wspomaga trawienie, wzmacnia odporność, zawiera kluczowe substancje przeciwdrobnoustrojowe i jest adaptogenem. 

Badania wykazały również, że grzyby Chaga mają w rzeczywistości najwyższy wskaźnik ORAC* (pojemność absorpcyjna rodników tlenowych) spośród wszystkich naturalnych pokarmów na planecie, osiągając niesamowity wynik ORAC 1104 jednostek na gram! 

*Wartości ORAC są wyrazem czasu potrzebnego antyoksydantowi na neutralizację wolnych rodników, a także wskazują na ilość antyoksydantów w pokarmach. Żywność o wyższej wartości ORAC ma wyższy potencjał antyoksydacyjny. 

5.) Coriolus

Turkey Tail, znany również jako Coriolus, najczęściej rośnie na martwych pniach i kikutach, ale również na żywych drzewach, zazwyczaj pojawia się w mieszanych lasach liściastych. Te grzyby rosną w wilgotnych obszarach w umiarkowanych lasach Azji, Ameryki Północnej i Europy. W tradycyjnej medycynie chińskiej Coriolus jest znany jako wsparcie dla systemu odpornościowego. Ponadto ten grzyb jest bogaty w antyoksydanty i wspiera zdrowie jelit oraz wątroby.

Kombinować czy nie kombinować poszczególne grzyby?

Możesz łączyć grzyby vitalne, ale musisz także wiedzieć, które z nich współpracują ze sobą, kiedy je stosować i kiedy lepiej sięgnąć po konkretny rodzaj. Jako odpowiednia kombinacja wydaje się połączenie reishi, shiitake i maitake, ponieważ wszystkie trzy mają wyraźne właściwości immunomodulacyjne. Podobnie jak zioła, grzyby vitalne są przeznaczone do długotrwałego stosowania.

Dla utrzymania dobrego zdrowia wystarczy 1000 mg proszku z całych grzybów dziennie. Dla celów terapeutycznych lepiej używać ekstraktu niż proszku, ponieważ ekstrakty są znacznie skuteczniejsze, gdyż usunięte są mniej aktywne składniki, takie jak nierozpuszczalne błonnik i białka. Składniki aktywne są więc bardziej skoncentrowane. Stosuj jedną lub dwie kapsułki ekstraktu 500 mg dziennie przez kilka tygodni, najlepiej rano na czczo.

Uprawa grzybów, ich pochodzenie i regularne testowanie

1.) Pochodzenie

Niezależnie od naszych opinii o Chinach, faktem jest, że kraj ten posiada nie tylko najlepsze warunki klimatyczne do uprawy grzybów vitalnych, ale również setki lat doświadczenia. Tradycyjna medycyna chińska nie opiera się wyłącznie na roślinach, ale także na energii, którą one przekazują. Ekstrakty z grzybów vitalnych BrainMax pochodzą z nienaruszonej przez przemysł przyrody chińskiego płaskowyżu, gdzie uprawa grzybów vitalnych ma tradycję sięgającą setek lat. Co więcej, na farmach obowiązuje zakaz wjazdu samochodów, aby uniknąć jakiegokolwiek zanieczyszczenia. Mimo że wiele osób kojarzy Chiny z potężnym przemysłem i zanieczyszczonym środowiskiem, istnieją tam miejsca, gdzie nadal rządzi sama natura.

2.) Testy na metale ciężkie

Grzyby vitalne BrainMax można znaleźć zarówno w proszku, jak i w postaci ekstraktów w kapsułkach. Wybierając grzyby vitalne, zwracajcie uwagę na czystość ekstraktu grzybowego. Koniecznie wybierajcie te, które są testowane na metale ciężkie. Ponieważ jeśli chodzi o wady grzybów vitalnych (i grzybów ogólnie), jest to ich potencjalna toksyczność. Grzyby są znane z tego, że absorbują wszystko, co znajduje się w ich otoczeniu. Obecnie grzyby vitalne są uprawiane, ponieważ dostęp do nich w naturze jest problematyczny i mogłoby to nawet zagrażać życiu samych grzybów.

3.) Czystość

Nasze ekstrakty z grzybów vitalnych są produkowane z czystych owocników grzybów. Oznacza to, że przetwarzany jest tylko grzyb bez jakichkolwiek nieczystości czy pozostałości substratu, na którym rośnie. To również często stanowi problem w przypadku grzybów o nieznanym pochodzeniu. Często takie grzyby mogą zawierać pozostałości trocin czy mąki zbożowej, które co prawda nie są szkodliwe, ale płacisz za coś innego, niż myślisz, że kupujesz. Ekstrakty grzybów vitalnych BrainMax są testowane na obecność metali ciężkich w niezależnym niemieckim laboratorium, przy każdej partii.

4.) Zawartość polisacharydów

Wiemy, że jednym z kluczowych wskaźników w przypadku grzybów vitalnych jest ilość polisacharydów. Tutaj również należy zachować ostrożność. Całkowita ilość polisacharydów nie musi być decydująca. Niektórzy producenci "dodają" ilość polisacharydów innymi skrobi (takimi jak skrobia ziemniaczana). Tak więc na etykiecie może to wyglądać imponująco, ale rzeczywista ilość polisacharydów pochodzących z grzyba może być minimalna.

5.) Przetwarzanie

Metody przetwarzania zostały już omówione we wstępie. Wszystkie nasze vitalne grzyby w kapsułkach są przetwarzane metodą ekstrakcji wodnej na gorąco. Dla typów Reishi i Chaga wybraliśmy nawet metodę podwójnej ekstrakcji. Pierwsza to ekstrakcja wodna na gorąco, po której następuje ekstrakcja alkoholowa. Bez drugiej części procesu ekstrakcji nasze ciało nie byłoby w stanie wykorzystać zawartych bioaktywnych substancji, ponieważ te substancje nie są rozpuszczalne w wodzie. Jak wiemy, głównymi składnikami aktywnymi vitalnych grzybów są polisacharydy (głównie β-(1,3)-D-glukany). Suszony proszek z grzybów zawiera około 0,5–3% polisacharydów, w naszych ekstraktach jest ich 30%. Ekstrakty są zatem około 30 razy bardziej skoncentrowane niż proszek grzybowy.

Kiedy stosować grzyby?

1. Reishi (Ganoderma lucidum): Ten grzyb jest znany ze swoich uspokajających efektów i często zaleca się jego stosowanie wieczorem lub przed snem, aby wspierać spokojny sen.

2. Cordyceps: W przeciwieństwie do Reishi, Cordyceps jest znany z efektu energetyzującego. Zaleca się jego stosowanie rano lub przed aktywnością fizyczną w celu zwiększenia energii i wydajności.

3. Lion's Mane (Hericium erinaceus): Ten grzyb jest ceniony za potencjalne korzyści dla mózgu i układu nerwowego. Stosowanie Lion's Mane rano lub w ciągu dnia może pomóc wspierać jasność umysłu i koncentrację.

4. Chaga: Chaga jest antyoksydantem i często zaleca się ją do wsparcia systemu immunologicznego. Może być stosowana o każdej porze dnia, ale niektórzy ludzie preferują jej stosowanie rano dla całodziennego wsparcia.

5. Shiitake: Ten grzyb jest znany ze swoich korzyści immunologicznych i zdrowotnych. Shiitake może być stosowane o każdej porze, ale niektórzy ludzie preferują jego stosowanie podczas posiłków dla lepszego trawienia i absorpcji.

Podsumowanie

Grzyby lecznicze naprawdę mają nam wiele do zaoferowania, i nie jest to znane tylko z tradycyjnej medycyny chińskiej, szczególnie z mykoterapii, gdzie te grzyby są jak w domu. Ale także zachodnia medycyna zaczyna zwracać się ku grzybom leczniczym jako środkowi wspomagającemu wiele chorób. Niezależnie od tego, czy preferujesz ekstrakty w kapsułkach, proszku czy postanowisz wyhodować te grzyby w domu, zalecam ich stosowanie razem z witaminą C lub z owocami roślin, które są bogate w witaminę C. Doskonale sprawdzą się acai lub acerola.

Veronika Halusková

1. TANG, Wenbo, Yihuai GAO, Guoliang CHEN, et al. A randomized, double-blind and placebo-controlled study of a Ganoderma lucidum polysaccharide extract in neurasthenia. 2005.

2. LI, Edmund K, Lai-Shan TAM, Chun Kwok WONG, et al. Safety and efficacy of Ganoderma lucidum (lingzhi) and San Miao San supplementation in patients with rheumatoid arthritis: a double-blind, randomized, placebo-controlled pilot trial. 2007.

3. GAO, Yihuai, Shufeng ZHOU, Wenqi JIANG, Min HUANG a Xihu DAI. Effects of ganopoly (a Ganoderma lucidum polysaccharide extract) on the immune functions in advanced-stage cancer patients. 2003.

4. CHEN, Steve, Zhaoping LI, Robert KROCHMAL, Marlon ABRAZADO, Woosong KIM a Christopher B COOPER. Effect of Cs-4 (Cordyceps sinensis) on exercise performance in healthy older subjects: a double-blind, placebo-controlled trial. 2010.

5. LI, I-Chen, Han-Hsin CHANG, Chuan-Han LIN, et al. Prevention of Early Alzheimer’s Disease by Erinacine A-Enriched Hericium erinaceus Mycelia Pilot Double-Blind Placebo-Controlled Study. 2020.

6. MORI, Koichiro, Satoshi INATOMI, Kenzi OUCHI, Yoshihito AZUMI a Takashi TUCHIDA. Improving effects of the mushroom Yamabushitake (Hericium erinaceus) on mild cognitive impairment: a double-blind placebo-controlled clinical trial. 2009.

7. Yoon, S., Park, S., & Park, Y. (2018). The Anticancer Properties of Cordycepin and Their Underlying Mechanisms. International Journal of Molecular Sciences, 19.