Magia cynamonu: Świetny w kuchni, korzystny dla zdrowia

Cynamon to aromatyczna kora drzew z rodzaju Cinnamomum, która po zbiorach jest suszona, zwijana w charakterystyczne laski lub mielona na proszek i następnie wykorzystywana jako przyprawa. Jest popularna w wielu kuchniach świata i od tysięcy lat jest również używana w medycynie tradycyjnej. Cynamon ma przyjemny, słodkawy smak z delikatnymi korzennymi nutami, dzięki czemu jest popularny zarówno w daniach słodkich, jak i słonych.  W tym artykule przyjrzymy się historii i uprawie cynamonu, jakie jego rodzaje istnieją i do czego jest używany, w tym jego znaczące korzyści zdrowotne.

Historia cynamonu 

Cynamon ma bardzo długą historię. Już w starożytności był wysoko ceniony i uważany za rzadką przyprawę, która miała nie tylko kulinarne, ale również lecznicze i religijne zastosowanie. W starożytnym Egipcie cynamon był używany przy mumifikacji oraz jako składnik olejków zapachowych. W starożytnej Grecji i Rzymie cynamon był luksusowym surowcem, który importowano z odległych krajów.

W średniowieczu cynamon stał się przedmiotem szlaków handlowych z Dalekiego Wschodu do Europy i był częścią bogatego rynku przypraw, który rozwijał się między arabskimi i europejskimi kupcami. W nowożytności cynamon uprawiano głównie na Sri Lance, w Chinach i Indiach, gdzie do dziś stanowi ważny artykuł eksportowy.

Rodzaje cynamonu

Istnieje kilka rodzajów cynamonu, ale dwa najbardziej znane typy to cynamon cejloński (Cinnamomum verum) i cynamon Kassia (Cinnamomum cassia). Te dwa rodzaje różnią się smakiem, aromatem, składem i pochodzeniem:

1. Cynamon cejloński, lub też prawdziwy (Cinnamomum verum): Pochodzi głównie ze Sri Lanki i jest uważany za prawdziwy cynamon. Ma delikatniejszy, słodszy smak i niższy poziom kumaryny, substancji, która może w wyższych dawkach szkodzić zdrowiu.

2. Cynamon Kassia, lub też chiński (Cinnamomum cassia): Ten rodzaj cynamonu jest bardziej powszechny i tańszy. Pochodzi z Chin i ma silniejszy, ostrzejszy smak. Zawiera więcej kumaryny, co należy wziąć pod uwagę przy długotrwałym i nadmiernym spożyciu.

Inne mniej znane rodzaje to na przykład cynamon wietnamski i cynamon indonezyjski, które są smakowo podobne do cynamonu typu kassia.

Wskazówka: Prawdziwy cynamon cejloński w jakości BIO można znaleźć w naszym e-sklepie.

Gdzie uprawia się cynamon?

Cynamon jest dzisiaj uprawiany głównie w obszarach tropikalnych. Główne obszary uprawy to:

• Sri Lanka: Jest domem cynamonu cejlońskiego, który jest znany ze swojego delikatnego i słodszy smaku. Sri Lanka produkuje najwyższej jakości i najdelikatniejszy cynamon na świecie.
• Chiny: Stąd pochodzi cynamon typu kassia, który jest silniejszy w smaku i bardziej gorzki.
• Indonezja i Wietnam: Te kraje są znaczącymi eksporterami cynamonu typu kassia.
• Madagaskar i Seszele: Również produkują cynamon cejloński, ale w mniejszych ilościach.

Uprawa cynamonu wymaga ciepłego i wilgotnego klimatu. Drzewa osiągają wysokość kilku metrów, a kora jest zbierana, gdy drzewa mają około dwóch lat.

Wykorzystanie

Cynamon to wszechstronna przyprawa, która znajduje swoje zastosowanie w kuchni i poza nią:

• W kuchni: Cynamon jest popularny w wielu przepisach na całym świecie. Używany jest do słodkich dań, takich jak desery, ciasta, ciasteczka, owsianki i napoje. Jest także świetny w połączeniu z daniami słonymi, na przykład w kuchni azjatyckiej i środkowowschodniej.
• W kosmetyce i aromaterapii: Olejek eteryczny z cynamonu jest używany w aromaterapii, gdzie wykorzystuje się jego uspokajające i rozgrzewające właściwości. Cynamon jest także dodawany do niektórych kosmetyków ze względu na swoje właściwości antybakteryjne i oczyszczające.
• W medycynie tradycyjnej: Cynamon ma długą historię stosowania w medycynie tradycyjnej, zwłaszcza w chińskiej i ajurwedyjskiej. Używany jest ze względu na swoje właściwości przeciwzapalne, antybakteryjne i antyoksydacyjne. Niektóre badania sugerują, że cynamon może pomóc w regulacji poziomu cukru we krwi, wspierać trawienie i łagodzić stany zapalne.

Korzyści zdrowotne cynamonu

1) Regulacja poziomu cukru we krwi

Cynamon jest znany ze swojej zdolności do poprawy wrażliwości na insulinę i stabilizacji poziomu glukozy, szczególnie u osób z cukrzycą typu 2. Pomaga regulować poziom cukru we krwi, co przyczynia się do zdrowszego profilu metabolicznego.¹

2) Właściwości antyoksydacyjne

Cynamon zawiera dużą ilość polifenoli, które działają jako silne antyoksydanty. Te substancje chronią komórki przed uszkodzeniami spowodowanymi przez wolne rodniki, co może przyczynić się do zapobiegania chorobom przewlekłym i starzeniu.²

3) Właściwości przeciwzapalne

Właściwości przeciwzapalne cynamonu odgrywają ważną rolę w tłumieniu procesów zapalnych w organizmie. Regularne spożycie pomaga łagodzić zapalenia związane z chorobami przewlekłymi, takimi jak zapalenie stawów i choroby autoimmunologiczne.³

4) Poprawa profilu lipidowego

Regularne spożycie cynamonu pomaga obniżać poziomy trójglicerydów, cholesterolu LDL i całkowitego cholesterolu, jednocześnie zwiększając poziom cholesterolu HDL. Ten efekt wspiera zdrowie serca i układu sercowo-naczyniowego.⁴

5) Właściwości antybakteryjne i przeciwgrzybicze

Cynamon zawiera silne substancje antybakteryjne, które skutecznie zwalczają bakterie, grzyby i drożdże. Dzięki temu jest używany nie tylko w medycynie tradycyjnej, ale również przy konserwacji żywności oraz w produktach kosmetycznych.⁵

6) Wspieranie trawienia

Cynamon pomaga stymulować układ trawienny i wspiera uwalnianie enzymów trawiennych. Jego właściwości antybakteryjne mogą dodatkowo pomóc zwalczać problemy trawienne spowodowane przez mikroby i poprawić ogólne zdrowie jelit.⁶

Podsumowanie

Cynamon jest jedną z najstarszych i najbardziej znanych przypraw na świecie, która ma szerokie zastosowanie w kuchni, kosmetyce i medycynie tradycyjnej. Niezależnie od tego, czy używasz go ze względu na smak, czy korzyści zdrowotne, cynamon jest doskonałym dodatkiem do codziennego życia.