Składniki:
- 250 g mąki migdałowej
- 50 g masła orzechowego w proszku
- 120 g kokosowego cukru
- 130 g białego jogurtu/kefiru
- 150 ml mleka
- 3 jajka
- 50 g rozpuszczone ghee / kokosowy olej
- 30 g kakaa
- 1 proszek do pieczenia
- wanilia
- skórka z cytryny
- szczypta himalajskiej soli
Krem:
- 200 g kwaśnej śmietany/cream cheese
- 100 g czekolady (użyliśmy kombinacji gorzkiej i nugatowej)
Przygotowanie:
Formę do chleba wyłóż papierem do pieczenia i nagrzej piekarnik na 170°C. Ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę, żółtka ze słodzikiem na jasną pianę. Do piany z żółtek dodaj jogurt, mleko i schłodzone roztopione ghee. Potem dodaj mąkę migdałową, proszek do pieczenia, wanilię, skórkę z cytryny i na koniec delikatnie wmieszaj pianę z białek. Połowę ciasta odlej do drugiej miski, dodaj kakao + 2 łyżki mleka i dobrze wymieszaj. Wlewaj ciasto do formy łyżką naprzemiennie jedno na drugie, żeby wytworzyć marmurkowy efekt - zacznij od 2 łyżek jasnego ciasta, na to 2 łyżki ciemnego itd. Na koniec postukaj formą, żeby ciasto równomiernie rozlało się na boki. Piecz 45-50 minut - wypróbuj patyczkiem czy ciasto się nie lepi. Zanim ciasto się upiecze, przygotuj krem z roztopionej czekolady i kwaśnej śmietany, który min. godzinę niech sztywnieje w lodówce. Upieczone ciasto pozostaw do schłodzenia, następnie potrzyj wierzch kremem i włóż do lodówki na 2 godziny niech się uleży.
 (1).jpg)