Składniki:
Ciasto:
- 50 g cukru kokosowego
- 2 jajka
- 2 oczyszczone marchewki
- 2 obrane jabłka
- 2 łyżeczki mielonego cynamonu cejlońskiego
- 75 g płatków owsiannych
- 75 g mąki orkiszowej
- 1/2 pakowania proszku do pieczenia
Część płynna:
- 200 ml zimnego mleka kokosowego
Lukier:
- 1 łyżka cukru pudru
- 15 g waniliowego budyniu w proszku
- 50 ml mleka
- 50 g białej czekolady
Przygotowanie:
Żółtka utrzyj z cukrem. Dodaj drobno startą marchewkę i grubo starte jabłka. Mieszaj i dodawaj do masy mleko kokosowe. Następnie dodaj płatki, mąkę, proszek do pieczenia i cynamon. Na koniec wymieszaj ze śniegiem ubitym z białek. Ciasto przelej do okrągłej formy (średnica 24 cm) wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w temperaturze 180 stopni przez około 40 minut. Zmieszaj stałą część mleka kokosowego z cukrem i budyniem w proszku. Gotuj mieszając, aż zgęstnieje. Gdy mieszanina zgęstnieje, zdejmij z ognia i wymieszaj z kawałkami czekolady i mlekiem. Mieszaj, aż czekolada się rozpuści. Uzyskamy gładką polewę, którą wylej na upieczone i przynajmniej lekko przestudzone ciasto. Odstaw do stwardnienia w lodówce na co najmniej pół godziny.
