Składniki:
- 400 g piersi z kurczaka
- 1 łyżka oleju
- 50 g pasty z czerwonego curry
- 400 ml kokosowego mleka
- 1 opakowanie tajskich mrożonych warzyw, albo mix świeżych - marchew, strąki, pędy bambusa itp.
- 100 ml wody lub rosołu
- ryż basmati
Doprawić można:
- 1 łyżka sosu rybnego (niekoniecznie)
- bazylia
- 1 łyżeczka kokosowego cukru
- sok z 1/2 limonki
- chilli
- himalajska sól
Przygotowanie:
Na patelni rozgrzej łyżkę oleju i dodaj pastę curry, podgrzewaj minutkę aż zacznie pachnieć. Dolej wodą, potem mlekiem kokosowym i zagotuj. Do wrzącego sosu dodaj pokrojoną w kostkę pierś z kurczaka. Mieszankę przykryj pokrywką, niech sobie "pobulgota" na małym ogniu przez ok.15 minut. Potem dodaj warzywa i gotuj bez pokrywki jeszcze 10 min. Na koniec mieszankę dopraw według smaku - solą, chilli, limonką itp. Podawaj z ryżem basmati.
