Tłuszcze

Tłuszcze są nieodłączną częścią prawidłowego stylu życia, między innymi prawidłowego wykorzystania witamin rozpuszczalnych w tłuszczach. Tłuszcze to jeden z głównych składników odżywczych niezbędnych do naszego życia.

Tłuszcze składają się z trójglicerydów. Ich cząsteczki składają się z atomów węgla i wodoru, z których składu wynika, czy jest to dobry czy zły tłuszcz. Jest jednym z głównych makroelementów w żywieniu. W zdrowej diecie człowiek powinien czerpać większość tłuszczu z nienasyconych kwasów tłuszczowych, a dzienne spożycie tłuszczu powinno wynosić 30 - 35%.

Dzięki tłuszczom możemy otrzymywać i wykorzystywać witaminy rozpuszczalne w tłuszczach, czyli witaminy A, D, E, K. Służą również jako źródło energii. Są źródłem kwasów tłuszczowych. Tłuszcze tworzą ochronną część narządów, takich jak nerki i działają jako izolator termiczny dla organizmu. Tłuszcze są ważnymi składnikami struktury komórkowej. Chronią serce, redukują zły cholesterol we krwi.

Do najważniejszych nienasyconych kwasów tłuszczowych należą omega-3 (olej rzepakowy, rybny) i omega-6 (olej słonecznikowy). W przypadku olejów roślinnych ważne jest, aby wybierać te tłoczone na zimno, aby zachować wartości odżywcze oleju roślinnego. Nienasycone kwasy tłuszczowe powinny stanowić podstawę tłuszczów w diecie, ponieważ mają pozytywny wpływ na układ krążenia i mają udowodniony wpływ na prawidłowe funkcjonowanie mózgu.